Toque, la marca de especias y botánicos premium con sede en Novelda (Alicante), es actualmente una de las mayores expertas en mixología de nuestro país. Comenzó revolucionando la cocina con sus originales mezclas de especias y condimentos y, poco a poco, con la asesoría del mixólogo botánico Pepe Orts, fue especializándose en la selección de botánicos y en el deshidratado de cítricos para coctelería hasta atesorar una colección de más de 30 referencias, todas ellas destinadas a dar vida, aroma, sabor y a veces color a la copa. Ahora, la firma alicantina ha reunido todo ese expertise en un estuche-libro en torno al gin tonic, en el que nos enseña cómo combinar los distintos complementos vegetales sin desvirtuar el combinado.
The Genuine Gin&Tonic Book es una original caja con forma de libro y con un elegante diseño que la convierte en un objeto decorativo ideal para integrar en la biblioteca o en el mueble bar de cualquier hogar. En su interior, contiene las herramientas básicas para preparar un gin tonic perfecto: el jigger o medidor (para calcular la cantidad idónea de ginebra), la cuchara rizada para servir la tónica y ocho botánicos Toque. Estos son láminas de fresa (que aportan color y dulzor), frambuesas liofilizadas (que se pueden infusionar), mini rosas (que añaden fragancia y son muy vistosas), bayas de enebro (infalibles con cualquier ginebra), canela cassia (ligeramente picante), cardamomo (entre dulce, cítrico y picante) y lima y naranja sanguina deshidratados. Esta última, también cítrica pero con un toque más meloso y dulce que la lima.
Además, el kit incluye un libreto con fotografías, ilustraciones e información en español y en inglés sobre los orígenes del gin tonic, su perfect serve e ideas sobre cómo utilizar los cítricos y botánicos para obtener distintos tipos de gin tonics (más herbáceos, florales, cítricos, dulces, etc.) sin desvirtuar la esencia misma del combinado.
Reivindicando el Spanish Gin &Tonic
Con la edición de esta obra única, Toque pretende reivindicar lo que denomina el ‘Spanish Gin&Tonic’. Si bien es cierto que la idea de mezclar ginebra y tónica se atribuye a los soldados británicos destinados en la India durante el siglo XIX, a través de nuestros chefs y mixólogos, que gozan de gran prestigio a nivel mundial, España ha tenido mucho que ver en el boom que este combinado vivió a principios del presente milenio. Tanto es así, que «nuestro país», explican en The Genuine Gin&Tonic Book, «es el primer consumidor per cápita de ginebra del mundo y de más de la mitad de la producción mundial de marcas de tónica».
Para Toque, el ‘Spanish Gin&Tonic’ es un gin tonic cuidado y de calidad, servido en copa de balón con abundante hielo de buen grosor, con las medidas adecuadas de ginebra y tónica (aproximadamente 5 cl de gin por 20 o 25 cl de mixer) y con uno o dos elementos botánicos que enfaticen, por compatibilidad o por contraste, los aromas propios de la ginebra. «Los cítricos, los botánicos y los complementos vegetales han quedado en las copas creativas como algo imprescindible, tanto como puedan serlo un bolso, un cinturón o unos zapatos a una vestimenta elegante», explican desde la marca. Y añaden: «hay múltiples combinaciones, pero no debe echarse todo a la vez en la misma copa; como en tantas cosas de la vida, en el gin tonic, menos es más».
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