¿Skrei salvaje, bacalao, salmón o cangrejo real? El reconocido chef Iñigo Urrechu convertirá estos tesoros de Noruega en auténticas obras maestras culinarias
Si existe un paraíso del pescado y el marisco, ese es Noruega. Sus frías y puras aguas dan vida a algunas de las especies más codiciadas del mundo, reconocidas por su calidad excepcional y su inigualable sabor. El 8 de abril, Noruega desembarca en el Salón Gourmets con una experiencia sensorial que te transportará a sus majestuosas costas. A través de La Sinfonía del Mar de Noruega, descubrirás cuatro auténticas joyas del mar, protagonistas en las cocinas más prestigiosas del mundo.
El reconocido chef Iñigo Urrechu, imagen de producto del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España, convertirá estos tesoros en auténticas obras maestras culinarias:
Salmón de Noruega, la perfección de la naturaleza. Criado en los fiordos más puros y alimentado por aguas frías y ricas en nutrientes, su carne jugosa y su sabor equilibrado lo convierten en un imprescindible de la alta cocina.
Skrei, el rey de los bacalaos. Tras recorrer más de 1.000 km desde el Mar de Barents, este bacalao salvaje desarrolla una textura firme y unas lascas tersas que lo convierten en el más gourmet del mercado. Disponible solo de enero a abril, es un auténtico manjar.
Bacalao. El bacalao de cultivo del Mar de Noruega destaca por su textura tierna y uniforme y un sabor suave y delicado. A diferencia del Skrei, está disponible todo el año, garantizando calidad sin depender de la estacionalidad. Criado en aguas, su versatilidad lo convierte en un imprescindible en nuestra gastronomía.
Crustáceos. Desde el Cangrejo Rojo de las Nieves hasta el Cangrejo Real, pasando por el Buey de Mar, cada especie cuenta su propia historia y aporta un sabor único a la mesa. El marisco más exquisito del Ártico.
Un viaje único en el que conocer la historia de cada producto, cada familia de pescadores que generación tras generación han heredado el arte de la pesca en el Mar de Noruega, un hábitat complicado para la vida humana pero perfecta para la vida marina, y los mejores consejos para poder hacer magia en la cocina con el prestigioso chef, Iñigo Urrechu. Esta jornada gastronómica, presentada por la periodista Marta Solano, contará con la presencia del director del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España Tore Holvik.
En 2024, Noruega exportó 96.282 toneladas de pescados y mariscos a España por valor de 750 millones de euros, lo que le convierte en uno de sus principales mercados mundiales.
EL SALÓN GOURMETS CELEBRA “EL DÍA DE NORUEGA”
MARTES, 8 DE ABRIL DE 2025
INICIO: 10.30 HORAS / CLAUSURA. 16. 45 H
(Actuación de banda de música clásica, con arpa, violín y violonchelo)
DÓNDE: SALÓN DEL GOURMET-ESCENARIO PRINCIPAL
(Pabellón 3 de IFEMA Madrid)
PROGRAMA
10.30. MARTA SOLANO. Bienvenida
10.45. TORE HOLVIK. Presentación de Mar de Noruega
10.55. MARTA SOLANO. Presentación de "La Sinfonía del Mar de Noruega"
10.55. CHEF ÍÑIGO URRECHU
Presentación de los productos del Mar de Noruega
11.30. SALMÓN, "LA NOTA NORUEGA EN LA PARTITURA DEL SUSHI"
Tore Holvik. Presentación datos de mercado del salmón de Noruega
Marta Solano. Presentación de "La Sinfonía del Salmón de Noruega"
Chef Íñigo Urrechu. Showcooking (2 recetas)
12.45. SKREI, "EL VIAJE DEL REY DE LOS BACALAOS"
Tore Holvik. Presentación datos de mercado del skrei de Noruega en España
Marta Solano. Presentación de "La Sinfonía del Skrei"
Chef Íñigo Urrechu. Showcooking (2 recetas)
BREAK
15.00. MARISCOS, JOYAS DE NORUEGA
Tore Holvik. Presentación datos de Mariscos de Noruega en España
Marta Solano. Presentación de "La Sinfonía de los Mariscos"
Chef Íñigo Urrechu. Showcooking (2 recetas)
16.15. BACALAO, “EL ALMA DE LAS TRADICIONES”
Tore Holvik. Presentación datos de mercado de bacalao
Marta Solano. Presentación "La Sinfonía del Bacalao"
Íñigo Urrechu. Showcooking (2 recetas)
16.45 h. CLAUSURA Y ACTUACIÓN DE BANDA DE MÚSICA CLÁSICA
("LA SINFONÍA DEL MAR DE NORUEGA" interpretada con arpa, violín y violonchelo).
Si (
No(
