Las aguas de Noruega albergan las mejores condiciones del mundo para la cría de los mejores pescados y mariscos, delicatessen que se van haciendo hueco en las mesas de millones de consumidores para celebrar por todo lo alto Nochebuena o Año Nuevo. Del salmón tradicional al salmón ahumado, pasando por un gran número de diferentes especies de mariscos, los productos del mar de Noruega cuentan con una reputación de calidad, sostenibilidad y frescura únicas.
Y es que la corriente que lleva agua caliente desde el Golfo de México hasta el océano Atlántico, fluye en dirección norte por la costa noruega hasta el limpio y gélido Ártico y crea las condiciones óptimas para un ecosistema marino increíblemente rico: peces pequeños, peces grandes, moluscos y muchas otras formas de vida.
“La variedad que brinda este entorno es única y, por supuesto, una de las principales razones por las cuales Noruega es el segundo exportador de productos del mar del mundo. Además, hay otro motivo por el que chefs y foodies de todo el mundo eligen productos del mar de Noruega: difícilmente puede encontrarse una selección y calidad equiparable en ningún otro país”, explica el director del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España, Tore Holvik.
Sobre las categorías que más gustan en Navidad, el 81 % de los españoles que han participado en recientes encuestas para Mar de Noruega, prefiere en estas fechas el salmón ahumado, aunque, si nos ceñimos a Año Nuevo exclusivamente, un 83 % lo elige como primera opción. El salmón de Noruega, especialmente rico en proteína, vitamina A, D y B12, antioxidantes y omega 3 es, de hecho, el pescado favorito para la inmensa mayoría de los consumidores.
Pero la curiosidad por conocer nuevos productos premium noruegos, mucho más exóticos, está permitiendo la entrada de nueva oferta digna del mejor morro fino, como el cangrejo de las nieves – procedente de la región nororiental del mar de Barents y de la zona de Svalbard, brilla con su carne blanca, suave y dulce y ofrece una experiencia gastronómica exquisita- o la cigala, de sabor sutil y delicioso, originaria del norte de las islas Lofoten, en el mar del Norte y estrecho de Skagerrak.
Pero, el rey de reyes entre los mariscos es, sin duda, el exuberante “King crab” o cangrejo rojo real, un gigante que puede alcanzar hasta 1,5 metros de largo midiendo “de tenaza a tenaza” y es toda una sorpresa para los grandes amantes de la mejor gastronomía, que disfrutan con este crustáceo delicioso, único en el mundo por sus características, rico en proteínas, antioxidantes, vitamina A, vitamina B12, riboflavina y minerales como hierro, selenio y yodo.
Sabroso y suculento, el cangrejo rojo real de Noruega es un marisco exquisito y exclusivo. Este selecto crustáceo crece lentamente en las gélidas aguas del Ártico antes de ser recolectado por pescadores locales de Nordkapp, en la región de Finnmark, que utilizan pequeñas embarcaciones de bajura y técnicas respetuosas y sostenibles.
Noruega, cuna del mejor pescado y marisco del mundo, ofrece por tanto una variedad y versatilidad incuestionables que dan rienda a la imaginación para crear platos de una cocina casi infinita. Y, para disfrutar de las próximas fiestas navideñas con lo mejor de la gastronomía, desde Mar de Noruega proponen algunas recetas con el “King crab” (cangrejo real) y salmón ahumado como grandes protagonistas de excepción, que sorprenderán a cualquier comensal.
Recetas fáciles de preparar, para disfrutar en las reuniones familiares o con amigos tan habituales en estas fechas, en torno a una buena mesa.
Cangrejo Rojo Real de Noruega con lima y jengibre
Ingredientes (4 personas)
2 patas Cangrejo Rojo Real Noruego
2 limas
1 guindilla roja
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Jengibre fresco
Preparación
Pelar y rallar la raíz de jengibre. Partir muy menuda la guindilla. Mezclar en un bol con el zumo de una lima y dos cucharadas de aceite.
Extraer la carne de cangrejo, en una sartén caliente con unas gotas de aceite hacer el cangrejo vuelta y vuelta. Salpimentar.
Disponer en un plato y regar por encima con el aliño. Adornar con lima.
Este es un aperitivo para impresionar fácilmente a los invitados. Se sirve con una galleta para darle un toque crujiente. La mousse de salmón ahumado se puede preparar con antelación para así poder disfrutar de los invitados.
Mousse de salmón ahumado noruego con pepino
Ingredientes (4 personas)
200 gr. Salmón Noruego ahumado
Medio pepino
2.5 dl. nata
1 cdta zumo de limón
1 cdta vinagre de vino blanco
1 clara de huevo
2 cda perejil fresco
Pimienta y crema agria
Preparación
En un vaso de batidora, agregar el salmón ahumado noruego, la nata, el zumo de limón, el vinagre de vino blanco y el perejil a un procesador de alimentos. Triturar hasta obtener una crema suave.
Verter la crema de salmón ahumado en un bol y añadir la pimienta. Mezclar bien.
Batir la clara de huevo con una batidora eléctrica. Cuando estén montadas, añadir a la crema de salmón y mezclar con movimientos envolventes para obtener una espuma suave y esponjosa.
Lavar el pepino y cortar por la mitad. Quitar las semillas con una cuchara y cortar en daditos muy pequeños.
Poner la crema de salmón en vasitos pequeños y decorar con los trocitos de pepino.
Enfriar los vasos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Adornar con una cucharadita de crema agria y perejil finamente picado. Servir frio.
Consejo para servir: Se puede servir la mousse de salmón ahumado noruego con una galleta pequeña para darle un toque crujiente. Si se prefiere una mousse de salmón más suave, se puede sustituir parte del salmón ahumado por salmón noruego fresco crudo.
Brochetas de Salmón Ahumado Noruego, piparras, cherrys y salsa tártara
Ingredientes (4 personas)
200 gramos de salmón ahumado de Noruega
8 piparras
12 tomates Cherry rojos
½ cebolleta
2 pepinillos dulces
1 cucharadita alcaparras
1 huevo
150 gramos de mayonesa
1 cda cebollino
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra de molinillo
4 brochetas de madera
Preparación
En una olla hervimos un huevo. Mientras cuece, cortamos en cuadraditos media cebolleta, los pepinillos, alcaparras y el cebollino.
En un bol de vidrio incorporamos la cebolleta, pepinillo, alcaparras, huevo picado, la mayonesa y el cebollino. Mezclamos todo con una cuchara.
Ponemos el salmón sobre una tabla, hacemos cortes largos y gruesos a modo de fetuccini, con el cuchillo en un viaje.
Hacemos las brochetas, partimos por un tomate, luego piparra y salmón. Repetimos operación y terminamos con tomate.
En un plato ponemos una base de salsa tártara y encima las brochetas. Mojamos por encima con un chorro de aceite de oliva y exprimimos un poco de pimienta negra.
Si (
No(
