49 restaurantes taiwaneses galardonados con estrellas en la última Guía Michelin

La Guía Michelin 2024 de Taiwán se presentó el 27 de agosto, con tres restaurantes locales galardonados con las codiciadas tres estrellas, cinco establecimientos con dos estrellas y 41 restaurantes con una estrella.La lista incluía restaurantes de Taipéi, Taichung, en el centro de Taiwán; y la sureña ciudad Kaohsiung. Le Palais, Taïrroir de Taipéi y JL Studio de Taichung conservaron su puesto en la categoría de tres estrellas.

Además, seis establecimientos recibieron la Estrella Verde Michelin por sus prácticas sostenibles y experiencias gastronómicas que combinan la excelencia culinaria con el compromiso ecológico. Se trata de EMBERS, Hosu, Little Tree Food (Calle Da'an), Mountain and Sea House, Yangming Spring (Shilin) en Taipéi; y Thomas Chien en Kaohsiung.

Otros galardones importantes fueron el Premio al Joven Chef, concedido a Chen Ting-yu, del restaurante huist, de Taichung, recientemente seleccionado. Según la guía, Chen demostró creatividad y sólidas habilidades para dar a conocer el panorama culinario de Taiwán y elevar su imagen.

Según la guía, el Premio al Servicio fue para Hsu Yun-shan, del restaurante Ban Bo de Taipéi, con una estrella, por su impecable, cálido y atento estilo al interactuar con los comensales. El Premio al Sumiller se concedió a Yoyo Tseng, del Yuen Ji de Taichung, recién galardonado con una estrella, destacando que Tseng sobresale en la creación de maridajes intrigantes y realzando los sabores de los platos tradicionales taiwaneses con acertadas combinaciones.

En la rueda de prensa, Lin Kuo-shian, viceministro administrativo del Ministerio de Transportes y Comunicaciones, declaró que la geografía única de Taiwán favorece la abundancia de ingredientes culinarios. Los platos elaborados con un profundo conocimiento y un uso pleno de estos ingredientes muestran respeto por la tierra, al tiempo que demuestran una combinación sostenible de medio ambiente e innovaciones, añadió Lin.

Tras las declaraciones de Lin, el director general de la Administración de Turismo, Chou Yung-hui, afirmó que la presentación de la Guía Michelin es una ocasión importante para mostrar al mundo la cocina de Taiwán en la era pospandemia tras la COVID-19. La Administración seguirá trabajando con sus socios para promover la cocina de Taiwán. La administración seguirá aunando esfuerzos con sus oficinas en el extranjero para seguir promoviendo la gastronomía taiwanesa y el turismo durante todo el año, añadió Lin.