Nomo, el grupo de restaurantes japoneses, se suma a la Fundación Japón para contribuir a la difusión de la cultura japonesa en España a través del cine, donde la gastronomía tiene un papel fundamental.
Coincidiendo con la tercera edición del Japanese Film Festival Online, organizado por la Fundación Japón y con el apoyo de la Embajada del Japón en España, el chef Naoyuki Haginoya de Grupo Nomo ha diseñado diferentes platos inspirados en la película The Zen Diary que ya se pueden disfrutar en el restaurante Nomo Braganza en Madrid.
Los nuevos platos de Nomo están elaborados únicamente a base de verduras siguiendo las técnicas originarias de Japón y estarán disponibles hasta el 3 de julio, fecha en la concluye este festival cinematográfico online.
Nomo, el grupo de restaurantes japoneses que cuenta con ubicaciones en Cataluña y Madrid, se une al Japanese Film Festival Online, organizado por la Fundación Japón con el apoyo de la Embajada del Japón en España, que en su tercera edición propone, de forma totalmente gratuita, disfrutar de un viaje cinematográfico por las tradiciones, la gastronomía y la filosofía japonesas a través de más de 20 de películas de todos los géneros y para todos los gustos.
En el país nipón la comida tiene un protagonismo especial, donde los olores, las texturas, los productos y los sabores estacionales marcan el ritmo gastronómico. Se trata de una forma de entender la vida alrededor de la mesa que el chef Naoyuki Haginoya, director gastronómico de Grupo Nomo, ha querido plasmar a través de un menú inspirado en la película The Zen Dairy, escrita y dirigida por Yuji Nakae, que forma parte de la cartelera del festival, y que narra la historia de un cocinero zen que vive solo en las montañas, escribiendo ensayos y cocinando comida con verduras que cultiva y setas que recoge de las colinas.
La temporada es uno de los ejes centrales de la cocina de Naoyuki Haginoya, que nació en el norte de Tokio. Por eso, el chef, que ya realizó un menú inspirado en The Zen Dairy durante el Festival Internacional de Cine de San Sebastián 2023, ha vuelto a escoger este film como fuente de inspiración para sus platos, que se elaboran únicamente a base de verduras y siguiendo las técnicas originarias de su ciudad natal, donde se desarrolla la película. Así, hasta el próximo 3 de julio – fecha en la que concluye el Japanese Film Festival Online –, el público podrá disfrutar en Nomo Braganza en Madrid de la gastronomía japonesa más auténtica con elaboraciones como las berenjenas fritas con miso de shiso y cacahuete o los fideos Sōmen con tartar de tomate, tempura de seta maitake en caldo frío de tomate seco y alga Kombu.
La Fundación Japón fue creada en 1972 y en 2003 se convirtió en una Institución Administrativa Independiente cuya misión es promover el intercambio cultural internacional y el entendimiento mutuo entre Japón y otros países del mundo. La fundación tiene su sede central en Tokio y funciona a través de una red de veintiséis centros repartidos por veinticinco países. Las actividades de la Fundación Japón, destinadas a desarrollar de forma global y efectiva sus programas, se enmarcan en tres categorías principales: arte y cultura, enseñanza de la lengua japonesa en el extranjero y estudios sobre Japón e intercambio intelectual.
Con esta colaboración, Grupo Nomo demuestra una vez más sus ganas incansables de seguir compartiendo la riqueza de la cultura japonesa en España a través de la gastronomía.
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