La chef catalana Ada Parellada inaugura la temporada de ‘MAR-bacoas’ en Barcelona con chispeantes, creativas y sorprendentes recetas que elevan a su máxima expresión gastronómica a salmón y bacalao de Noruega.
Consejo de Productos del Mar de Noruega, con la colaboración del Institut Municipal de Mercats de Barcelona, inauguró hoy la temporada de las “marbacoas” más originales con excelentes, nutritivos y saludables productos del mar, como el salmón y el bacalao fresco. Y es que los pescados de Noruega se han convertido en una opción de lo más recomendable para disfrutar a la parrilla con familia y amigos durante primavera y verano.
El Consejo de Productos del Mar de Noruega en España, ha celebrado hoy en Barcelona una jornada gastronómica distendida para disfrutar de estos pescados premium que llegan desde las gélidas y cristalinas aguas de Noruega. El lugar escogido para dar el pistoletazo de salida a la nueva temporada de “marbacoas” ha sido el Mercado de la Boquería -en concreto, el Espai Boquería centró la recepción a los medios de comunicación y los discursos oficiales- y la aledaña Plaza de la Gardunya, puntos emblemáticos para miles de barceloneses y turistas.
Entre los participantes de excepción a esta jornada en torno a la mejor barbacoa de pescado, el director en España del Consejo de Productos del Mar de Noruega, Tore Holvik. “Noruega tiene las peores condiciones climáticas para el hombre, pero las mejores del mundo para el pescado”, ha dicho Holvik. “Barcelona y su área metropolitana destacan por ser los mayores epicentros del consumo de pescado noruego, así que estamos encantados de estar en esta maravillosa ciudad en la que tenemos tan buenos amigos y compartimos el aprecio por la buena mesa”, ha remarcado el director.
Al frente de las “marbacoas”, un equipo comandado por la chef catalana Ada Parellada (restaurante “Semproniana” de Barcelona), que sabe como nadie sacar el mayor partido a las delicias oceánicas de Noruega en una “marbacoa”. En este singular evento gastronómico, que estuvo presentado por la farmacéutica y nutricionista Amelia Platón, se elaboraron diferentes recetas con salmón y bacalao fresco, especialmente ideadas para la ocasión.
El director del Consejo de Productos del Mar de Noruega, Tore Holvik, valora que el pescado esté cobrando creciente y renovado protagonismo como ingrediente en las ‘marbacoas’ de primavera y verano, siendo, junto a las verduras, una opción ‘healthy’ para estos días. “El salmón y el bacalao de Noruega son dos especies idóneas para disfrutar de alimentos nutritivos y saludables y parece que los consumidores españoles están descubriendo todo su potencial”, agrega Holvik.
Por su parte, la prestigiosa chef Ada Parellada destacó durante el evento gastronómico la versatilidad de los pescados de Noruega como el salmón y el bacalao, tan aprecios por sus amplias posibilidades de cocinado en crudo, al vapor, al horno, a la plancha o barbacoa...
“En la cocina es fundamental contar con materias de excelencia para elaborar nuestros platos. Ingredientes de calidad, nutritivos, saludables, sostenibles y, además, deben ser versátiles y dar juego en la cocina. Y, por supuesto, tienen que ser sabrosos y gustar a toda la familia. Pocos alimentos como el salmón o el bacalao fresco de Noruega cumplen todos estos requisitos, lo que les ha hecho ya un hueco de excepción en nuestra gastronomía mediterránea”, ha confesado Parellada.
En suma, el pescado es una fuente de proteínas muy recomendable en cualquier dieta equilibrada y variada, tal y como apuntó la farmacéutica y nutricionista Amelia Platón. En el caso del salmón de Noruega, recordó que apenas 150 gramos cubren las necesidades semanales de Omega 3 recomendadas y la cantidad de vitamina D diaria. También el bacalao es muy saludable. Estos pescados son fuente de minerales esenciales como el fósforo y el potasio y antioxidantes como el selenio y la vitamina A, D o B12.
Las recetas preparadas hoy, han sido, en concreto: "Romescada" de bacalao y aceite de perejil; Bacalao con sofrito "estresao"; Salmón con zanahoria lacada y crema de pimientos rojos; Fajita de salmón con calabacín y queso feta; Pincho de salmón con espárragos y salsa de hierbas y Salmón con crema de ajos asados con pamplinas.
LAS BARBACOAS ESTÁN MÁS DE MODA QUE NUNCA
De acuerdo con recientes encuestas online elaboradas para Mar de Noruega, el 18 % de los consumidores consultados prepara o asiste como invitado a barbacoas “frecuentemente” cada verano; el 41 % “a veces” y el 5 % “siempre”, es decir, con gran asiduidad. Si se suman todas estas cifras, tenemos que el 64 % de los consumidores prepara o asiste a barbacoas como actividad gastronómica de ocio periódicamente.
Por otra parte, el 65 % de los encuestados que disfrutan de barbacoas aseguran haber recurrido alguna vez a pescados, principalmente salmón (54 %), bacalao (31 %) u otros (45 %, como sardina, dorada, lubina, caballa, bonito, atún, jurel o merluza). En el caso de que no hayan utilizado pescados en barbacoa hasta ahora, los consumidores sí aseguran que les gustaría probar el salmón de Noruega como opción principal (66 %) y el bacalao de Noruega (32 %). Y el 71 % de los consumidores encuestados considera que una barbacoa (o ‘marbacoa”) de pescado es más saludable.
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