La 36 edición de Salón Gourmets ha acogido, por primera vez, el Campeonato Mundial de Escanciado / Sidra de Asturias, patrocinado por Alimentos del Paraíso Natural. Una cita que ha reunido a 24 concursantes de toda España, quienes han tenido que demostrar, delante de un jurado compuesto por expertos del sector y críticos gastronómicos, su técnica, estilo, velocidad y limpieza a la hora de escanciar una sidra.
En primer lugar, el jurado número uno ha valorado el machaque y la entrega del vaso; a continuación, el jurado número dos se ha fijado en la botella y el vaso; y, por último, el jurado número tres ha tenido en cuenta la postura a la hora de escanciar la sidra. Atendiendo a estos rigurosos criterios, el Mejor Escanciador del Mundo de Sidra Asturiana ha resultado ser Wilkin Aquiles Bautista Mendosa, de la Sidrería Avenida (Gijón). El segundo, tercer y cuarto puesto del campeonato han recaído, respectivamente, en Yonatan Trabanco García (Los Portales de Jaminón, Pola de Siero, Asturias); Gabriel Alexander Nina Lluveres (Sidrería Tierra Astur, Oviedo) y Salvador Ondó Bibang (también de Sidrería Tierra Astur).
EL ARTE DEL ESCANCIADO
La sidra asturiana es un símbolo de identidad de la región, y la manzana uno de sus frutos más característicos. La calidad de las 76 variedades procedentes de manzanos de sidra cultivadas en Asturias, junto la habilidad y precisión a la hora de servirla, hacen que está técnica sea conocida en todo el mundo. La técnica del escanciado o "la intención de simular la acción de espichar el tonel en el llagar" propicia el despertar del carbónico, lo que lleva a que la sidra alcance la máxima frescura de su sabor. El escanciador debe adoptar una postura recta, con la botella por encima de la cabeza y el vaso inclinado debajo de la cintura, en el centro del cuerpo, de manera que el chorro debe caer recto y al borde del vaso. El "culete" resultante debe contener en torno a los 100 ml y debe beberse inmediatamente después de servirse para disfrutar del sabor de las burbujas que han sido vitalizadas gracias al escanciado.
El jurado del 1er Campeonato Mundial de Escanciado / Sidra De Asturias ha estado integrado por:
Abraham Castellanos, presidente del jurado del Campeonato Regional de Escanciadores.
Nicolás Expósito, Campeón Nacional de Escanciadores en 1995 y actual jurado del Campeonato Regional.
Loreto García, Campeona Nacional de Escanciadores en 2005 y actual jurado del Campeonato Regional.
Aladino Ardura, Campeón Nacional de Escanciadores en 1997 y actual jurado del Campeonato Regional.
Alfonso Prado González, vicepresidente de la Asociación de Escanciadores de Sidra de Asturias (AESA).
Noemí Martínez Díaz, Jurado Copa de Escanciadores.
Gonzalo Méndez, ayudante técnico.
El resto de concursantes ha sido:
Eduardo López Collado, Sidrería La Manzana, Oviedo.
José Ramón Valdés Muñiz, Sidrería El Centenario, Gijón.
Mario Suárez García, Parrilla Muñó Poniente, Gijón.
Raúl Alberto Afonso, Parrilla Muñó Poniente, Gijón.
José Alberto Truchado Rodríguez, Sidrería La Ruta, Avilés.
Marcos Ramos García, Sidrería El Portal de la Villaviciosa, Villaviciosa, Asturias.
Antonio Sorca, Sidrería Restaurante El Portal de Villaviciosa, Villaviciosa, Asturias.
Reynaldo Belén Medina, Sidrería Restaurante El Portal de Villaviciosa, Villaviciosa, Asturias.
Andrés Menéndez Miyar, Sidrería Restaurante El Portal de Villaviciosa, Villaviciosa, Asturias.
Pablo Suárez Rodríguez, Sidrería Tierra Astur, Gijón.
Moisés Martínez Bernardo, Sidrería Tierra Astur El Vasco, Oviedo.
Rubén Campa Solís, Bar Restaurante La Bolera, Lugo de Llanera, Asturias.
Jorge Eduardo Vargas Zhunaula, Gijón.
Pelayo Rodríguez Lemos, Gijón.
Alejandra Vanegas Betancur, La Montera Picona de Ramón, Gijón.
Pablo Álvarez Suárez, Lugones, Asturias.
Kelvin Rafael Paredes De la Cruz, La Montera Picona de Ramón, Gijón.
Adrián Paredes Marugán, Sidrería La Llera, Posada, Asturias.
Miguel Ángel Vivero Corral, Sidrería El Texu, Rivas-Vaciamadrid.
Saúl López Lorenzo, Sidrería El Saúco, Gijón.
36a SALÓN GOURMETS: CUATRO DÍAS, CINCO PABELLONES
La 36a edición de Salón Gourmets cuenta por primera vez en su historia con cinco pabellones y supera los 70.000 m2 de extensión total. A lo largo de cuatro días, más de 2.000 expositores nacionales e internacionales presentan unos 55.000 productos singulares y organizan más de 1.200 actividades, algunas de ellas inéditas hasta la fecha. Se estima la visita de más de 100.000 profesionales. Los asistentes podrán conocer, probar y sorprenderse con lo mejor del sector gastronómico en un espacio único que reunirá a los representantes de la más alta calidad. Como en años anteriores, se celebrarán concursos, campeonatos, catas, show cookings y un sinfín de actividades.
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