La capital balear será la sede de Global Summit 2021, la primera Cumbre Internacional de Gastronomía y Turismo Sostenible que se llevará a cabo los próximos 17 y 18 de octubre en la Fundación Caixa Forum de la ciudad. Global Summit 2021 será un espacio de debate en el que se compartirán estrategias que promuevan un turismo sostenible basado en la oferta gastronómica de calidad como valor del destino.
A este encuentro internacional asistirán expertos nacionales e internacionales del sector como chefs, productores, operadores, cadenas hoteleras, denominaciones de origen, agencias de viaje, indicaciones geográficas protegidas, restauradores y empresas de servicios que debatirán sobre el futuro del modelo de negocio turístico basado en la sostenibilidad.
Palma es un destino gastronómico de primer orden que goza de un gran reconocimiento nacional e internacional. Su gastronomía incluye productos locales de mar y montaña de calidad, recetas con siglos de historia y el trabajo de grandes cocineros que han sabido adaptar el saber culinario de siempre a las nuevas tendencias. Su saber hacer se refleja en sus mercados gastronómicos, en los tradicionales forns, en las vermuterías y en restaurantes de prestigio, varios de los cuales cuentan con estrella Michelin.
En los últimos tiempos, la calidad de la oferta gastronómica de Palma se ha incrementado con la apertura de nuevos establecimientos que han situado a la capital balear en el mapa de destinos gastronómicos de primer orden, a la vanguardia de las nuevas tendencias y reconocidos con estrella Michelin como Dins, de Santi Taura, Adrián Quetglas, Marc Fosh o Andreu Genestra.
Estas nuevas tendencias conviven con las tradiciones de la gastronomía de Palma que perduran en las pastelerías y forns, algunos con décadas de historia que elaboran recetas de forma tradicional con siglos de antigüedad.
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