La realización de los platos correrá, en esta ocasión, a cargo de tres de los más reconocidos chefs del país: Vindex Valentino Tengker, Henry Alexie Bloem y Timotius Agus Rachmat que han diseñado en exclusiva tres menús degustación que se servirán de lunes a sábado.
Lunes y Martes Menú Balinés
El lunes y martes se podrá degustar el menú Balinés compuesto por: frijol largo con coco tostado, sopa de pargo y almejas estilo balines, arroz camote, costillas marinadas en cúrcuma y hierba de limón, pato asado cocinado en hojas de plátano estilo balinés, satay balinés de caballa picada con chalota y hierba de limón y de postre puding de arroz glutinoso negro con leche de coco.
Miércoles y jueves Menú Padang
El miércoles y jueves probaremos el menú Padang que contiene otras alternativas y sugerencias a los platos del martes y a los del viernes y sábado y que permiten la posibilidad de probar las jornadas durante varios días consecutivos distintos para tener una visión más clara desde el punto de vista del gastrónomo de la diversidad de la cocina Indonesia. En esta ocasión la selección de platos comienza por: carne crujiente en sopa picante, arroz en leche de coco y carne de ternera con especias de Padang y continua con: verduras con jaca joven en salsa de coco cúrcuma, patata crujiente en salsa roja y de postre natillas pandanus con arroz glutinoso.
Viernes y Sábado Menú Betawi
Para finalizar el menú Betawi ( que se servirá el viernes y sábado) que presenta en primer lugar: vegetales y frutas encurtidos en aderezo de salsa de cacahuete chile. El punto de plato caliente lo aporta la sopa picante de carne y fideos para después continuar con el arroz, que está presente en los tres menús, y que se sirve en esta ocasión frito a la manera tradicional de Betawi. Otro satay, esta vez de pollo, con salsa de cacahuete y soya, tortilla de huevo, encurtidos varios en escabeche y de postre aguacate y leche de coco en base de hielo raspado. Todos los menús se finalizan con café Indonesio y Té negro de Java.
Precios de Almuerzos y Cenas: 45€ IVA incluido (Bebidas seleccionadas incluidas)
El domingo día 8 de febrero el Brunch del Hotel tendrá una zona especial con cocina Indonesia.
Precio Brunch:
54€ IVA (no incluido) (Incluye agua y café) | Niños de 0 a 5 gratis| De 6 a 12: 27,50€ IVA (no incluido)
Si (
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