Comer en la mesa de un chef y visitar una bodega centenaria de Rioja es la propuesta exclusiva que plantean el Restaurante Juan Carlos Ferrando y Bodegas Franco-Españolas, sin salir del centro de Logroño, capital de La Rioja.
La experiencia empieza con una visita guiada y personalizada a la que fuera bodega preferida de Ernest Hemingway, en la que se catan cuatro vinos de edición limitada de sus marcas icónicas, Bordón y Diamante, en cuatro espacios centenarios de la bodega de Rioja: Los Tinos, el botellero Meninas, la Sala Diamante y el Botellero Viejo.
Al terminar la visita y cata en Franco-Españolas, y tras un paseo de 15 minutos por el centro de la ciudad de Logroño, después de cruzar el río Ebro por el Puente de Hierro, los comensales llegan al Restaurante Juan Carlos Ferrando.
Disfrutar de la mesa del chef Juan Carlos Ferrando es dar un paseo por la cocina riojana a través de 13 platos en los que el producto de temporada y el mimo y calidad en su elaboración serán los ingredientes principales. La selección de bebidas correrá a cargo del chef y su sumiller. Madirarán el menú seis copas de vino, expresión de los viñedos, zonas de elaboración y variedades de uva de la DOCa Rioja.
Ejemplo de Menú en la Mesa del Chef:
Empanadilla de buey de Moncalvillo (La Rioja) al estilo argentino
Navajas al natural con vinagreta de avellanas
Carabinero asado al momento
Ostras Gillardeau con acelga roja, mostaza y emulsión yodada
Moluscos al Vapor con kefir, aceituna manzanilla y escarola
Cebolleta al horno, anguila ahumada y yema de huevo como salsa
Puerros asados, foie y consomé de ternera
Ensalada de angulas al ajillo, holandesa de oveja y patata aliñada
Bacalao al vapor, caldo de puerros y patata rota
Lomo de rape, beurre blanc y migas ibéricas
Steak Tartar de solomillo y caviar
Molleja al carbón, céleri y jugo de ternera
Queso gorgonzola y cava
Lemon curd y galleta de mantequilla, Hinojo y AOVE
La selección de bebidas correrá a cargo del chef y su sumiller. 6 copas de vino serán la expresión de los viñedos, zonas de producción y variedades de uva de la DOCa Rioja.
Ejemplo de cata de vinos en Bodegas Franco-Españolas:
- RB Crianza Selección Histórica 2016
- Diamante de Graciela Reserva 2010
- Bordón Viña Sole Reserva Edición Limitada 2011
- Bordón d'Anglade Reserva Edición Limitada 2015
Si (
No(
