El turismo gastronómico es cada vez más popular y por ello Small Luxury Hotels of the World (SLH) ha seleccionado una colección de recetas de entre sus más de 520 hoteles repartidos en más de 80 países.
El libro de recetas de Small Luxury Hotels of the World presenta 142 tentadores platos creados por chefs de sus diferentes propiedades, desde jóvenes talentos a maestros de renombre mundial, que defienden los productos locales y experiencias gourmet exclusivas diseñadas para tentar el paladar de los viajeros más exigentes de todo el mundo.
Más de 110 hoteles SLH tienen restaurantes con estrellas Michelin o premios de reconocimiento mundial. De entre su suculenta oferta, se han seleccionado recetas como el atún de Maldivas con salsa de frutas tropicales; el pulpo griego cocinado lento con miso de berenjena; o los raviolis de acelgas con vieiras. Una variada selección de platos que combina los sabores locales, las recetas tradicionales transmitidas de generación en generación con técnicas de alta cocina que permiten a los chefs SLH ofrecer un sabor de lujo.
Coincidiendo con el lanzamiento de su nuevo libro de cocina, SLH ha identificado algunas de las tendencias culinarias más importantes a tener en cuenta para este año. A continuación, un ejemplo que muestra la diversidad de la cocina global de SLH (para acceder al informe completo, haga clic aquí):
Hotpot asiático. Se está volviendo cada vez más popular en todo el mundo, debido en parte al creciente interés por celebrar comidas distendidas con sabores diferentes, atrevidos y picantes. El chef Nguyen Than Hieu y su equipo en Naman Retreat en el centro de Vietnam han creado su propio Hotpot especial con ingredientes como citronela, tofu, marisco y noodles.
Butterfly Pea Flower Tea (té azul) existe desde hace siglos, pero es ahora cuando está recibiendo atención mundial gracias a su alto contenido de antioxidantes y sus increíbles propiedades, que incluyen la mejora de la memoria y la disminución del estrés. The Racha, un resort ecológico de lujo en Phuket (Tailandia), recibe a sus huéspedes con una taza de té azul que se cultiva localmente en la isla, infusionado con lima tailandesa orgánica.
El apetito por la cocina hiperlocal ha sido impulsado por los viajeros que desean probar los alimentos directamente de su origen y redescubrir ingredientes antiguos y olvidados. Casa Angelina Lifestyle Hotel en la costa de Amalfi, Italia, ha presentado recientemente dos nuevos cócteles de flores, diseñados para mostrar y dar a conocer las naranjas y limones de la región. El Lodge Ski & Bar en las montañas de Sierra Nevada, Granada, sirve caviar orgánico de Riofrío (autóctono de la provincia andaluza) en el restaurante El Grill, acompañado de blinis y crema agria. Les Sources de Caudalie en Burdeos ofrece un almuerzo vegetal con platos que incluyen sopa de ortiga y margarita silvestre o gazpacho de fresa con helado de flor de siempreviva.
Experiencias gastronómicas únicas muestran que los huéspedes buscan cada vez más opciones gastronómicas y ambientes que se salgan de lo común. En Milaidhoo Island Maldives, el complejo ofrece cinco menús diferentes combinados con tratamientos de bienestar que incluyen baños especiales, tratamientos de meditación y spa para transportar a los huéspedes a un estado Zen. En Chipre, Columbia Beach Resort cada verano organiza cenas en la playa bajo la luna llena para sus exigentes huéspedes.
Maridajes inusuales como té verde y cocina francesa se pueden encontrar en ABBA Resorts Izu, en Japón, mientras que The Lalit London ofrece naan con maridaje de vino en su restaurante, Baluchi.
Daniel Luddington, vicepresidente de desarrollo de SLH, dice: "La belleza del Small Luxury Cookbook se puede comparar a nuestros hoteles, ya que ofrece algo para cada viajero de mente independiente y que se autoproclaman 'foodie'. Ya sea usted sea un chef ocasional, aspirante o experto, estas recetas SLH han sido creadas con pasión y estamos ansiosos por acercar al mundo una muestra del sabor de nuestros hoteles”.
Todas las recetas en el libro están acompañadas de instrucciones paso a paso, así como sugerencias alternativas para cualquier ingrediente difícil de obtener que permita recrear en el hogar no solo los platos sino también los recuerdos de las vacaciones.