Llega el buen tiempo y con él la cocina más fresca y ligera. El salmón noruego es una opción saludable y con posibilidades para todos los gustos.
¿Sabías que…
…a pesar de que el consumo de pescado en España ha bajado, seguimos siendo uno de los países que más comemos pescado y marisco, con 42,4 kg al año de media por cada habitante, mientras que la media mundial se sitúa en 18,9 kg por persona al año?
… el salmón es uno de los pescados que más se consume en España y su consumo ha aumentado en los últimos años?
…lo que más nos importa a los españoles cuando compramos salmón es la calidad (54%) seguida de que sea fresco (37%)
y en tercer lugar, con bastante diferencia, (18%), el precio?
*Estudios realizados por el Consejo de Productos del Mar de Noruega años 2016-2018
Origen: ¿cómo llega de Noruega a España?
El salmón noruego de acuicultura se cría en las aguas frías y cristalinas
de los Fiordos de Noruega donde crece lentamente, así es como se obtiene una textura firme y un sabor puro y fresco.
Su seguridad alimentaria está garantizada durante todo el proceso, desde la cría hasta que llega fresco a la cocina, y cumple con los más altos estándares y controles de calidad.
Para contar con una garantía total busca el sello Seafood From Norway.
Salud: una ración de salmón cubre las necesidades de omega 3 recomendada por la OMS
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir pescado de 2 a 3 veces por semana, la mitad de ellas pescados ricos en ácidos grasos como el salmón, la caballa o el arenque. Así nuestro cuerpo recibe el aporte necesario de ácidos grasos omega-3, yodo, selenio y vitaminas esenciales.
El salmón noruego contiene 1,3 gramos de ácidos grasos omega-3 por cada kilo. Una ingesta de aproximadamente 125 gramos por semana cubre las necesidades semanales de ácidos grasos Omega-3 recomendados.
En concreto, los ácidos grasos naturales omega-3 que se encuentran en el salmón, son claves para prevenir y combatir las enfermedades cardiovasculares.
Cómo sacar el mayor partido al Salmón noruego
Filetes:
Ideales para hacer a la plancha, la barbacoa o al horno.
Dados:
Perfectos para una comida rápida, como brochetas o pasta.
Lomos:
Para recetas al horno, sashimi o carpaccio.
Carne picada:
Tartar o unas hamburguesas caseras.
Sashimi: La forma más sencilla de disfrutar de todos sus beneficios.
Tiras: Perfectas para preparar recetas al wok o risottos.
Rodaja: El corte perfecto para frituras en sartén y a la parrilla.
Cola baja: La más indicada para recetas con diferentes rellenos al horno.
Ahumado:
Ideal para añadirlo a las ensaladas, pasta o pizza.
Recetas
Tartar de Salmón Noruego fresco con espárragos
600gr. Salmón Noruego fresco
1 manojo esparrago
1 raiz jengibre
2 naranjas
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Limones
Así de fácil
Escaldar los espárragos en agua con sal, cortada en trozos pequeños
y añadirlos al salmón noruego.
Cortar el salmón en trozos pequeños con un cuchillo afilado y colocar
en un recipiente.
Sazonar el salmón con el jengibre rallado, aceite, una pizca de sal y el jugo
de naranja y limón.
Tostar el sésamo negro en una sartén y añadirlo al tartar.
Servir con la ayuda de unos anillos de pastelería para componer una forma hermosa.
Lomo de Salmón Noruego fresco con champiñones y Gambas árticas
1.3 kg lomos de Salmón Noruego fresco,
sin espinas ni piel
500 gr. gamba ártica, sin pelar
1 kg champiñones
1 vaso vino blanco Sal y pimienta
3 chalota
Aceite de oliva virgen extra
Mantequilla
Pimienta
Sal
Así de fácil
Limpiar y laminar los champiñones, pelar las gambas árticas.
Picar 2 chalotas y sofreír en una sartén con 6 cucharadas soperas de aceite, añadir los champiñones, salar y dejar hacer unos minutos.
En una sartén con 2-3 cucharadas de aceite, saltear las gambas durante 2 minutos, salar e incorporar a los champiñones, mezclar y reservar.
Untar con mantequilla el fondo de una fuente refractaria, disponer encima los dos lomos de salmón, salpimentar y poner encima unos trocitos de mantequilla y una chalota picada.
Introducir en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos aproximadamente (depende de la potencia del horno).
A mitad de cocción regar con el vino. Disponer en una fuente con los champiñones y gambas árticas.
Como variante se puede hacer, rellenando el salmón sin la espina central, con los champiñones y gambas árticas, en este caso dar más tiempo de cocción en el horno, 30-40 minutos.
Acompañar este salmón relleno con una guarnición de bolas de puré de patatas rebozadas y fritas y una ensalada de berros.
Milhojas de Salmón Noruego ahumado con calabacín, queso de cabra y cebollino
400 gr. Salmón Noruego ahumado
280 gr. pasta
2 ramitas eneldo fresco
3 chalota
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Así de fácil
Desenrollar la masa de hojaldre y cubrir el interior con el salmón ahumado, rodajas de calabacín, queso de untar de cabra y la cebolleta en rodajas finas.
Añadir un poco de aceite de oliva virgen, sal y pimienta.
Estirar la pasta y hacer incisiones por arriba.
Untar con huevo batido y hornear a 180 grados durante 20 minutos hasta
que estén doradas.