Enmarcadas dentro de los actos organizados por el Ayuntamiento de León con motivo de la Capitalidad Española de la Gastronomía 2018, se llevará a cabo “MINIMAL, Jornadas de Alta Gastronomía en Miniatura”.
Los días 18, 19 y 20 de febrero en la Casa de las Carnicerías y en el Hotel París de la capital leonesa se darán cita un centenar de profesionales de la cocina para aprender, degustar y debatir las nuevas tendencias en pinchos y tapas.
Para la apertura del congreso se contará con la presencia de los cocineros leoneses Juanjo Pérez y Yolanda León, del Restaurante Cocinandos, poseedor de una Estrella Michelín. Unas jornadas de aprendizaje teórico y práctico de la mano de un reconocido claustro de profesores formado por Igor Rodríguez, Campeón del Campeonato Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2017; Iñaki Rodaballo, Campeón del Campeonato Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2014; Ramón Lapuyade, Subcampeón de España 2017; Luis Antonio y Javier Carcas, Premio a la Tapa más Tradicional en el XI Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid 2015; José Castrodeza, Subcampeón de España 2014; José Luque, Subcampeón del Campeonato Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2015; Álex Múgica, Campeón de Pintxos del País Vasco 2015; Jesús Iñigo y Nerea Sistiaga, Campeones de Pintxos del País Vasco 2012 y 2014 y Michel Sagredo, Campeón de Pintxos de Álava 2016. Todos ellos coordinados por el cocinero vasco Félix Manso.
Estas jornadas cuentan con una parte profesional y otra reservada para el público en general. El domingo 18 de febrero MINIMAL LEÓN abre sus puertas a todos los ciudadanos de León y visitantes, amantes de la gastronomía, para que puedan disfrutar de todo un abanico de sabores y sorprendentes platos en miniatura marinados con vinos de la tierra.
A las 14:30 horas, antes del comienzo el congreso, se llevará a cabo una comida abierta al público en el Hotel París al precio de 48,00 €. Imprescindible realizar reserva previa en la web: www.minimal.eus. Será elaborada, entre otros, por Igor Rodríguez, Iñaki Rodaballo y José Luque, todos ellos chefs consagrados y premiados en numerosos certámenes gastronómicos de ámbito nacional por su creatividad, ingenio y combinación de la tradición con la innovación.
También los más pequeños podrán disfrutar de esta experiencia gastronómica. La MINIMAL JUNIOR está pensada para niños entre 7 y 12 años y en ella podrán elaborar sencillas recetas bajo la dirección del maestro Félix Manso. Tendrá lugar en la Casa de las Carnicerías el domingo día 18 a las 11:30 horas, con un precio de 15€ por niño.
Tapa de la capitalidad
Uno de los momentos más importantes de este festival gastronómico será la elaboración y selección de la Tapa de la Capitalidad Gastronómica de León. Se creará una tapa única elaborada con productos locales y que podrá ser incluida en la carta de todos los establecimientos hosteleros de la ciudad que lo deseen. Participarán en la elección los nueve maestros asistentes a las jornadas dirigidas a profesionales, contando con la colaboración las Escuelas de Hostelería de la ciudad. La final se llevará a cabo la mañana del lunes 19 de febrero en la Casa de las Carnicerías y el pincho elegido será presentado durante las jornadas, pudiendo los asistentes aprender a realizarlo. La receta estará a disposición de todos los cocineros que la quieran elaborar y se podrá disfrutar durante todo 2018 en muchos establecimientos de la ciudad.