Michel Roth diseña nuevos platos para la clase La Première de Air France

Para seguir sorprendiendo a sus clientes y reafirmar su papel como embajadora de la cocina francesa en el aire, Air France ha solicitado al chef Michel Roth que diseñe nuevos platos para La Première, su cabina de viaje más exclusiva. Desde julio hasta septiembre de 2017, el galardonado chef firmará un nuevo entrante y seis platos principales creados en el Studio Culinaire Servair para ser disfrutados a bordo de los vuelos de larga distancia de Air France con salida desde París.

Un nuevo entrante de autor, desde julio hasta septiembre de 2017, Medallón de langosta, espárragos verdes y vinagreta de frambuesas

Una selección de seis nuevos platos principales

Julio de 2017

• Dúo de gambones y calamar en salsa de langosta perfumada con estragón, acompañado de arroz rojo y espinacas baby.
• Suprema de ave con romero, pimientos dulces y calabacines rellenos.

Agosto de 2017

• Ternera estofada a la verbena, fricasé de verduras, colmenillas, zanahorias y calabacines baby y alcachofas.
• Lubina a baja cocción con salsa de mejillones a la crema acompañada de verduras, corteza de limón confitada a la sal y salteado de tomates cherry.

Septiembre de 2017

• Filete de buey al foie gras acompañado con espárragos y boletus.
• Suprema de ave con olivas y trufas negras, alcachofas violetas y macarrones gratinados.

Michel Roth, un chef con múltiples galardones Michel Roth es uno de los chefs más galardonados de Francia, cuenta con los títulos más prestigiosos de la gastronomía francesa: Bocuse d'or y Meilleur Ouvrier de France en 1991. Fue nombrado Caballero de la Legión de Honor en 2006, tiene varias estrellas Michelin y, en 2016, recibió el codiciado título de Romand del año con una puntuación de 18/20 en la guía de restauración Gault et Millau.