Inaugurada oficialmente la Temporada de Marbacoas de Salmón Noruego.
Llega el buen tiempo. Con los primeros rayos de sol, se comienzan a desempolvar las barbacoas, que se encuentran aparcadas en el trastero o en un rincón de la terraza.
El salmón noruego, ha revolucionado esta tradicional forma de cocinar, sencilla, saludable y sana. La denominada Marbacoa, combina el mejor sabor del mar con el auténtico toque de la parrilla.
La barbacoa nació con la conquista del fuego. La acción combinada del calor y del humo son las dos variables para dominar esta forma de preparación de los alimentos. Una forma sencilla con un resultado delicioso. En el ámbito doméstico español encontramos una arraigada tradición de cocinar a la parrilla. Pero estudios realizados entre los consumidores españoles por el Consejo de Productos del Mar de Noruega ponen de manifiesto que más de la mitad de los que elaboran barbacoas nunca han puesto ningún producto del mar encima de su parrilla. En una sociedad cada vez más concienciada por la importancia de mantener unos hábitos alimentarios saludables, la Barbacoa de Salmón Noruego reúne todo lo necesario para ser la nueva tendencia.
Entre las posibilidades y diferentes formas de elaboración de la Marbacoa de Salmón Noruego, encontramos untado con aceite de oliva, al igual que la parrilla, para evitar que se pegue, o marinado unos minutos en las especias que más nos gusten, lomos, tacos, filetes... recetas que hacen de las comidas de verano un verdadero placer.
Pasos a seguir en la elaboración de una Marbacoa
- El primero paso es elfuego. Carbón vegetal, maderas, gas… solo tiene que arder y dejarnos una buena brasa.
- El segundo paso, elSalmón Noruego. De la nevera a la parrilla. Untado con aceite de oliva, al igual que la parrilla, para evitar que se pegue. O marinado unos minutos en las especias que más nos gusten. Lomos, tacos, filete… las mejores piezas cortadas a nuestro gusto por nuestro pescadero de confianza o embanquetadas listas para su uso.
- En tercer lugar, eltiempo preciso, ni un minuto más. Así obtendremos una Marbacoa jugosa, sabrosa y aromática.
Propiedades nutricionales del salmón
Cuando el protagonista central de la Marbacoa es el Salmón Noruego, sí que estamos ante algo que podemos repetir varias veces por semana. Así lo recomienda la doctora Carmen Gómez Candela, jefe de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del Hospital Universitario de La Paz. Como ella misma afirma, "el Salmón Noruego es una buena fuente de proteína, vitaminas D, A y B12, yodo, antioxidantes y omega-3". A su juicio, "es un alimento que se recomienda incluir en la dieta de las personas que presenten factores de riesgo para desarrollar una enfermedad cardiovascular o haberla padecido, Hipercolesterolemia (aumento de colesterol en sangre), Hipertensión Arterial (aumento de tensión arterial) o Diabetes Mellitus (alteración en el metabolismo de la glucosa)".