Propaganda es un concepto cosmopolita y moderno de vinatería y restaurante con un toque italiano, con una extensa selección de vinos que cambian cada temporada. Sus vinateros guían a los clientes en un viaje por el mundo del vino, haciéndolo accesible, divertido y acogedor.
La propuesta gastronómica incluye platos internacionales pensados para compartir, con productos de temporada y clásicos italianos, como la mortadella trufada y sus tablas de quesos.
Propaganda, la vinatería italiana de referencia en Madrid, celebra las fiestas navideñas con dos menús exclusivos diseñados por el chef Dario Benvenuto. Este talentoso cocinero, con más de ocho años de experiencia, ha trabajado en algunos de los destinos culinarios más prestigiosos de Italia, como Toscana y Portogruaro, y en hoteles de lujo que exigen lo mejor de la alta cocina. Su capacidad para las técnicas tradicionales italianas se refleja en cada plato, que hace de estos menús una experiencia inolvidable.
Menú de Nochebuena
El menú de Nochebuena es un homenaje a la tradición italiana, y comienza con una selección de embutidos y quesos artesanales, acompañados de dátiles caramelizados, uvas frescas y compotas caseras. Le siguen propuestas como la polenta artesanal con bacalao mantecado y salsa mediterránea; los espárragos frescos servidos con huevo cocido a baja temperatura y espuma de parmesano; y un fino carpaccio de ternera acompañado de verduras jardineras y salsa Cumberland.
El plato principal lo componen los tradicionales tortellini rellenos en un delicado caldo de capón y de una parmigiana de berenjenas con salsa de tomate fresco infusionada con albahaca. En los segundos platos, los comensales podrán elegir entre un costillar de cordero al punto con salsa de champiñones y puré de patatas trufado o la vieira gratinada con hierbas aromáticas, complementada por una salsa de verbena y tamarindo, acompañada de una ensalada de hojas frescas, rábano crujiente y un aderezo de miso y jengibre.
El cierre perfecto llega con una degustación de panettone artesanal marinado con Moscato, que realza la tradición navideña italiana.
Menú de Nochevieja
Para despedir el año, Propaganda apuesta por un menú de Nochevieja que incluye una selección de embutidos y quesos artesanales italianos, acompañados de dátiles caramelizados, uvas frescas y compotas caseras; la polenta artesanal con bacalao mantecado y caviar Amur Royal Lianozoff; los espárragos frescos servidos con huevo cocido a baja temperatura acompañados de láminas de trufa fresca; el fino carpaccio de ternera, servido con verduras jardineras y acompañado de una elegante salsa Cumberland; y una ensalada templada navideña de mariscos.
Como plato principal se podrán degustar ravioloni rellenos de asado piamontés servidos con ragú de caza cortado a cuchillo y parmigiana de berenjenas con salsa de tomate fresco infusionada con albahaca. Acto seguido, se podrá elegir como segundo entre costillar de cordero al punto, acompañado de una exquisita salsa de champiñones y un puré de patatas trufado o la vieira gratinada con hierbas aromáticas, complementada por una salsa de verbena y tamarindo, acompañada de una ensalada de hojas frescas, rábano crujiente y un aderezo de miso y jengibre.
La experiencia culmina con panettone artesanal maridado con un elegante Moscato. La velada incluye también un DJ Set y una celebración especial de las campanadas, que se extenderá hasta las 2:30 de la madrugada.
Estos menús reflejan la pasión de Dario Benvenuto por crear experiencias únicas en la mesa. Con una trayectoria marcada por la excelencia en lugares icónicos como Insula y Borgo Pignano, Dario aporta a Propaganda su maestría en técnicas culinarias y su respeto por los sabores auténticos.
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Este establecimiento se distingue por su amplia selección de vinos, ofreciendo más de 365 referencias en carta y 30 opciones por copa que varían cada temporada. La carta se centra en vinos italianos, pero también incluye selecciones internacionales, permitiendo a los clientes explorar una variedad de sabores y regiones vinícolas.
La propuesta gastronómica de Propaganda complementa su oferta de vinos con platos internacionales diseñados para compartir, elaborados con productos de temporada. Entre las especialidades destacan la mortadella trufada de Bologna, el speck del Trentino y la porchetta di Ariccia. Además, ofrecen tablas de quesos italianos y franceses, conocidas como "puzzolenti", que son ideales para maridar con los vinos seleccionados.
Ambiente acogedor y exclusivo
El ambiente de Propaganda es acogedor y cosmopolita, con una decoración cuidada que crea un espacio moderno y confortable ideal para comidas, cenas y celebraciones.
El personal, compuesto por vinateros expertos, guía a los clientes en la elección del vino perfecto, haciendo que la experiencia sea educativa y placentera. Además, Propaganda organiza catas temáticas mensuales y eventos privados, fomentando la cultura del vino de manera accesible y entretenida.
Una de las experiencias destacadas es el "Champagne Brunch" que se celebra cada domingo, ofreciendo una combinación de platos exquisitos y una selección de champanes en un ambiente relajado y sofisticado.
Propaganda se ha consolidado como un referente en Madrid para los amantes del vino y la gastronomía italiana, ofreciendo una experiencia integral que combina una extensa variedad de vinos, una propuesta culinaria de calidad y un ambiente inigualable.