Mallorca cuenta con productos autóctonos dulces y salados que se han convertido en emblema de la gastronomía balear e incluso, han traspasado fronteras. En el caso de los dulces, la “reina”, sin duda, es la reconocida ensaimada, pero también existe otro producto autóctono a destacar, la miel de Mallorca. Protegida con la marca “Ésmel”, la miel es el alma de muchos otros, tanto como ingrediente, como para acompañar. Dos productos que encapsulan la autenticidad y la tradición de la isla.
La miel de Mallorca, un dulce regalo de la naturaleza
La miel mallorquina es un verdadero reflejo del paisaje variado de la isla. Su calidad superior y sabor distintivo se deben a la diversidad floral que abunda en Mallorca. Desde el aromático romero hasta la fragante lavanda y el meloso tomillo, las abejas de la isla se nutren de una rica variedad de plantas autóctonas, creando mieles que capturan la esencia única de cada temporada.
En Mallorca, la temporada de cosecha de miel se da generalmente entre mayo y octubre, meses en los que las condiciones climáticas son ideales para la floración. Durante este periodo, se pueden encontrar diversas variedades de miel, cada una con su propio perfil de sabor: miel de romero, con un sabor suave y floral e ideal para acompañar quesos y postres; la miel de tomillo, con un toque más intenso y especiado, es perfecta para marinar carnes o como aderezo en ensaladas. O la miel de lavanda, apreciada por su delicado aroma y sabor, ideal para infusiones y dulces.
La ensaimada, icono de la pastelería mallorquina
La ensaimada es sin duda uno de los emblemas de la gastronomía de la isla de Mallorca. Este suave y esponjoso dulce, que se caracteriza por su forma espiral y su textura ligera, ha sido durante siglos un símbolo de la tradición culinaria de la isla. Su nombre proviene de la palabra “saïm”, que en catalán significa manteca, ingrediente esencial en su preparación.
Existen varias variedades de ensaimada, cada una con su propio toque especial: la ensaimada tradicional, espolvoreada con azúcar glas, es la versión clásica; la ensaimada rellena, que puede ser de cabello de ángel, crema pastelera, o chocolate, y la ensaimada de Banyalbufar, con una textura ligeramente más densa, que se distingue por su particular sabor y técnica de elaboración.
Un vínculo con la tradición
Tanto la miel como la ensaimada representan mucho más que simples productos alimenticios. Son un vínculo con la tradición y el patrimonio de Mallorca. Para aquellos que desean explorar la verdadera esencia de la isla, la la miel y la ensaimada son dos experiencias que no pueden faltar.