Paisaje, tradición y creatividad culinaria son sinónimo de la cocina de uno de los destinos enogastronómicos más importantes del Mediterráneo. La combinación de mar y montaña es emblemática en la cocina de Gerona y representa la fusión de las técnicas culinarias y el carácter de la región. Como las comarcas de Gerona están bendecidas por la naturaleza, albergan productos destacados como la gamba roja, los erizos, las anchoas, el pescado de roca, la ternera, quesos artesanos, charcutería, judías de Santa Pau, aceite de oliva virgen extra, arroz de Pals y vinos, entre otros.
Como novedad y, relacionado con el mundo de la enogastronomía, este año cabe destacar elBulli1846, el antiguo restaurante, es ahora un museo para reflexionar sobre el conocimiento, la innovación y la historia de elBulli. El recorrido expositivo permite comprender por qué cambió el paradigma de la gastronomía mundial e invita a reflexionar sobre su relación con el conocimiento y la innovación. La visita consta de cuatro bloques: un espacio exterior dedicado a la cocina y la innovación; el espacio que ocupaba el restaurante con los hitos clave de la historia de elBulli; otro espacio dedicado a las relaciones interdisciplinares y, por último, un espacio dedicado a elBulliDNA que permite conocer los proyectos de la fundación.
Más allá de los restaurantes con estrella Michelin o de grandes chefs como los hermanos Roca, la Costa Brava y el Pirineo de Gerona invitan a disfrutar de experiencias enogastronómicas únicas para probar el paisaje, saborear el territorio y enamorarse de su cultura culinaria. Estas experiencias, por sí solas, ya justifican un viaje a la región.
COSTA BRAVA
Camino de mar por Palamós
La Gastronómica propone un paseo por uno de los mejores caminos de ronda de la Costa Brava; saliendo desde la playa de La Fosca de Palamós, andando hasta la playa de Castell, una de las playas vírgenes del Ampurdán. En medio del paseo se encuentran espacios con una notable singularidad y belleza, como el Castillo de San Esteban o la Pineda d’en Gori, que serán explicados por los guías de la experiencia. A la vuelta espera a los participantes una degustación de vinos del Ampurdán y snacks con productos de proximidad en un punto especial de la zona perfecto para admirar el paisaje.
Descubrir el arte de la cocina del mar a la brasa
Una masía típica catalana del siglo XVIII es el escenario perfecto para descubrir la cocina del mar a la brasa; un arte culinario que practican en el restaurante Sala de l'Isaac. Situado en el corazón del Ampurdán, en el pueblo de Llofriu (Palafrugell), este restaurante utiliza productos de proximidad y busca sorprender a sus clientes con platos como mejillones de roca a la brasa de olivo, «sepionetes» de Palamós a la brasa con «cap i pota» de ternera o helado de leche de oveja ripollesa a la brasa.
Cata de vinos en altamar
Se trata de una experiencia única que combina cultura, la historia del vino en el Ampurdán y el mar Mediterráneo. A bordo de una pequeña embarcación, mientras se navega por la Costa Brava, se podrán degustar tres vinos selectos que representan el entorno marítimo de la región. Además, arqueólogos y guías locales de Glops d’Història explicarán a los participantes sobre la cultura del vino en la zona.
Escapada entre viñedos en el Cabo de Creus
Situado en medio del Parque Natural de Cabo de Creus, entre Rosas, Cadaqués y Port de la Selva, la bodega Martín Faixó ofrece la oportunidad de alojarse entre las vides. Además, se podrá vivir la experiencia casi mística de ver la salida del sol desde el mar, a bordo de una embarcación que navega por el Cabo de Creus. Luego, volver a tierra por la bahía de Cadaqués para degustar un buen desayuno en la masía de Sa Perafita, con productos de elaboración propia y de proximidad. Por último, una visita guiada a la bodega y una cata de los vinos de la bodega Martín Faixó.
PIRINEO DE GERONA
Auténticas catas de queso en el Ripollès
Descubrir siete queserías catalanas en un entorno idílico es una actividad única para los amantes del queso. Mas El Mir, propone una experiencia que consta de una visita guiada por el Mas El Mir, un aperitivo, una cata guiada de quesos con vino y una cena en el espacio gastronómico Mas El Mir, un restaurante con cocina creativa pero a la vez respetuosa con los productos de proximidad, un rincón de paz en el Pirineo donde todos los platos se adaptan a la estacionalidad de la tierra.
Para que la experiencia sea completa el cliente puede quedarse a dormir en una de sus 6 habitaciones que transmiten auténtica paz.
Degustación de cocina volcánica en La Garrocha
El Parque Natural de la zona volcánica de La Garrocha es el mejor paisaje volcánico de la península ibérica, allí se encuentra el Hotel Restaurante Cal Sastre, un alojamiento situado en un marco incomparable que mantiene la esencia de las antiguas fondas de pueblo y productos exclusivamente naturales. En el restaurante de Cal Sastre se pueden degustar auténticas joyas gastronómicas de la zona pero su plato estrella son las judías blancas de Santa Pau, cultivadas en campos de alrededor de los volcanes.