El Espacio Gastronómico del MAPA en el Salón Gourmets acogerá una demostración en vivo a cargo de Roberto Martínez, chef del Tripea. Uno de los mayores defensores de la cocina de mercado, con un restaurante en un propio mercado, en el Mercado Vallehermoso- Madrid, aportando su experiencia a las doradas, lubinas y corvinas que están siempre en su momento óptimo de consumo, gracias que se crían todo el año en las mejores condiciones de nuestras aguas de mar abierto La cocina de mercado permite disfrutar de los productos en su mejor momento. Los pescados criados en las aguas de mar abierto de nuestras costas, reconocibles por el marchamo Crianza de Nuestros Mares, están siempre en ese momento óptimo. Esto es posible gracias a que sus condiciones de vida son las mejores durante todo el año.