El restaurante de Marbella El Lago inicia su vigesimosegunda temporada encabezada por un menú bautizado “Sazón” en una apuesta “firme y sólida” por los productos de temporada.
“Sazón es el punto óptimo de las cosas, momento similar al que vive el restaurante”, apunta el gerente de El Lago, Francisco García, quien añade que “Sazón es una declaración de intenciones de lo que es y ha sido hasta ahora El Lago, un menú confeccionado con más firmeza que nunca sobre los productos de temporada, con la inclusión de un mayor número de referencias ecológicas y con nuestra apuesta sólida y continuada por el kilómetro cero, los productores de proximidad y el producto de cercanía”.
El jefe de cocina del restaurante, Fernando Villasclaras, señala que “el tiempo de parón obligado nos ha permitido pulir nuevas creaciones, elaborar nuevas propuestas y definir una cocina más desnuda pero contundente en cuanto a sabores, texturas y calidad de los productos, además poner a punto platos tradicionales que forman parte de la carta tradicional de El Lago”.
El Lago, que ya ha cumplido en 2020 su vigésimo aniversario y atesora ya 16 años luciendo la Estrella Michelin, continúa su apuesta por el entorno, por el patrimonio quesero de la provincia, presente en varios de los platos, por el maridaje con los vinos locales, haciendo hincapié en los vinos tradicionales malagueños como los pajaretes o los trasañejos secos