Essentia, ubicado en Tarancón (Cuenca), a menos de una hora de Madrid, se ha convertido en un restaurante de destino para los carnívoros. Dirigido por la tercera generación de una familia referente del sector cárnico en España, los protagonistas de su carta son la vaca finlandesa de raza Ayrshire –considerada como la mejor carne roja del mundo–, el cordero manchego –las chuletillas de lechal se encuentran entre sus especialidades más demandadas– y los diferentes cortes del cerdo ibérico (secreto, abanico, lagarto, etc.), del que proceden también sus elogiados torreznos.
LA CARNES DE ESSENTIA EN CASA POR NAVIDAD
Essentia dispone en su web de un apartado de tienda online en la que es posible adquirir sus inmejorables carnes frescas, seleccionados por su equipo de expertos, bien por separado (cortes de cerdo ibérico como presa, pluma, lagarto o lágrima; entrecot de vaca vieja; chuletillas de cordero lechal; chuletón de lomo alto madurado de vaca finlandesa; cochinillo o pierna de cordero confitados), bien en packs, como el de hamburguesas (de presa, ternera y vaca vieja) o el especial barbacoas (con chuletillas de cordero lechal, lagarto ibérico y lomo de vaca de ternera). Además, se ofrece lomo de orza –de cerdo ibérico de Guijuelo adobado en casa y frito en AOVE), cochinillo, careta de cochinillo crujiente confitada a baja temperatura y pierna de cordero, previamente confitados a baja temperatura –solo es necesario darles un golpe de horno en casa–.
CESTAS DE PRODUCTOS GOURMET PARA UN DÍA ESPECIAL
Además, esta Navidad Essentia ha preparado completas cestas con todo lo necesario para darse un festín sin salir de casa. Hay diferentes opciones, como la pensada para un picoteo, con anchoas Essentia del Cantábrico, ensalada de tomate gordo de temporada con bonito del Norte y piparras, un surtido de ibéricos de bellota (lomo, chorizo y salchichón ibéricos, 100 g de cada uno), una tabla de quesos con D.O. y una botella de vino Quinta de Quercus de Bodegas Fontana de Castilla-La Mancha, o una cena con amigos, compuesta por cuatro hamburguesas de vaca vieja finlandesa, un lomo de orza (300 g) y cuatro cervezas prémium (Mahou tostada, Alhambra 1925, Casimiro Trigo y Manila San Miguel).
REGALAR GASTRONOMÍA
Y si se quiere acertar con el regalo de Navidad, Essentia también propone experiencias gourmet que sorprenderán a cualquier miembro de la familia. Una de las más exitosas es su curso de jamón, con una parte teórica y otra práctica en el que se aprende cómo empezar y terminar un jamón y su correcto emplatado. El curso, impartido por un maestro cortador de jamón de Essentia, se desarrolla en tres tardes (miércoles, jueves y viernes) y el precio incluye un jamón, un delantal y una cena final. También se puede adquirir online, para regalar y disfrutar más adelante, un menú degustación de temporada, un menú en homenaje al cerdo ibérico, un recorrido por distintos cortes, explicando sus características, formado por cinco platos más postre) y un menú “romántico” con chuletón de vaca finlandesa y una botella de vino tinto seleccionada.