Ensaladas con carne de conejo para este verano

Días calurosos, más largos y ganas de refrescarse. Cuando el verano llega el cuerpo pide comida más ligera y fácil de preparar. Comer mucho y grandes cantidades con las altas temperaturas no es una buena idea, ya que tendremos sensación de pesadez y ganaremos peso. La protagonista culinaria de la época estival es la ensalada que, por su versatilidad y facilidad a la hora de elaborarla, se convierte, casi, en imprescindible en cualquier menú veraniego.

La Carne de Conejo, ligera, tierna, fácil de masticar y digerir, es el complemento perfecto para cualquier tipo de ensalada. Esta deliciosa carne nos ayudará a mantener la línea y compensar los excesos de las vacaciones, por su bajo contenido en grasa (que además es extramuscular y se puede retirar) y su aporte calórico mínimo. Además, contiene una gran cantidad de proteínas y un gran número de vitaminas y minerales, lo que la hace perfecta para consumir varias veces a lo largo de la semana.

Carne de Conejo y actividad física

Las vacaciones es el momento perfecto para el descanso y, también, para practicar deportes y actividades al aire libre. La Carne de Conejo es un “superalimento” con nutrientes esenciales como, el potasio, fósforo o el selenio, que ayudarán a reponernos de ese esfuerzo extra y vitaminas B3, B6 y B12, que disminuirán el cansancio y la fatiga.

Con los beneficios de la Carne de Conejo unidos a las propiedades alimenticias de las verduras y hortalizas, conseguiremos preparar ricas y nutritivas ensaladas.

La Organización Interprofesional para impulsar el sector cunícola, INTERCUN, propone tres ensaladas fáciles y nutritivas para este verano…

Ensalada César con escalope de conejo crujiente

Ingredientes:

• 3 hamburguesas de conejo.
• 1 bolsa de mezcla de lechugas.
• Salsa César.
• 2 huevos.
• Cereales copos de maíz.
• Aceite de oliva.

Elaboración

• Empanar las hamburguesas de conejo con huevo y los copos de maíz y freír.
• Aliñar las lechugas con la salsa César.
• Poner encima las hamburguesas fritas troceadas.

Ingredientes

• 4 muslos de conejo.
• 1 rama de tomillo.
• 20 gr. de tomate troceado.
• 20 gr. de aceitunas verdes.
• 60 gr. de alubias cocidas.
• Sal
• Aceite de oliva.

Elaboración

• Salpimentar y confitar el conejo en aceite a fuego medio durante 15 minutos y reservar en el propio aceite
• Aliñar las alubias con los tomates, aceitunas, aceite, sal y pimienta
• Poner sobre las alubias los trocitos de conejo deshuesados.
• Decorar con perejil.

Ensalada de escabeche con lechuga

Ingredientes:

• 1 conejo troceado.
• 1 zanahoria.
• 1/2 cebolla.
• 2 ajos.
• ½ vaso de vinagre de Jerez.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 bolsa de hojas de lechuga y brotes variada.
• Aceite de oliva.

Elaboración

• Dorar el conejo con sal y pimienta.
• En el aceite poner troceado el ajo, zanahoria y cebolla y rehogar durante 5 minutos.
• Añadir el vinagre y el vino blanco y la misma cantidad de agua.
• Hervir durante 15 minutos y reservar.
• Servir con las lechugas aliñadas alrededor del plato.