Boral se reinventa en el histórico edificio del ABC Serrano, presentando un concepto innovador que marca una nueva etapa en su recorrido gastronómico. Con una carta que exalta el producto mediterráneo y un enfoque renovado en la coctelería de autor, Boral transforma cada visita en una experiencia memorable.
Un gran cambio en la propuesta gastronómica: una carta que celebra lo mejor del Mediterráneo
Boral, que toma el relevo del restaurante anteriormente conocido como Torcuato, renace hoy como un homenaje a la cocina de temporada. El Grupo La Fábrica ha contado con los chefs Joaquín Serrano y Jorge Velasco, conocidos por sus proyectos Varra y Varro, para crear un nuevo giro gastronómico para este espacio. Su máxima inspiración es el producto de temporada, trabajado con refinadas técnicas francesas. Una propuesta que pretende crear una delicada experiencia culinaria para el comensal.
Entre los entrantes, la ostra a la parrilla con mantequilla Maitre d’Hôtel, ligeramente ahumada en brasa, y las croquetas de gamba roja de Denia, crujientes por fuera y cremosas por dentro, se convierten en una invitación irresistible al disfrute. La influencia de las brasas se aprecia en propuestas como el tartar de dorada curada con vainas verdes a la brasa y los cogollos de Tudela con anchoa 00 y queso Comté, que elevan ingredientes tradicionales a nuevas alturas.
En la sección de verduras, platos como el hummus de berenjena con burrata y pan papadum, las alcachofas de Tudela con salsa de queso Idiazábal, o la coliflor asada con yogur y especias mediterráneas destacan por su frescura y elaboración meticulosa, ofreciendo opciones que celebran la riqueza de la huerta.
Para los principales, la selección de carnes y pescados es una muestra de la importancia del producto, con opciones como el rodaballo a la romana con mantequilla de lima y alcaparras, la lubina salvaje asada con porrusalda suave, o el imponente ojo de bife a la brasa con chimichurri y patatas fritas, que destacan por su sabor y presentación impecable.
El broche final llega con una selección de postres que reinterpretan los clásicos, como el flan casero enriquecido con yemas de huevo de corral o el hojaldre de manzanas asadas con salsa de su cocción y yogur.
En Boral Torcuato, cada plato es una declaración de amor al producto y a la excelencia gastronómica, creando una experiencia que invita a redescubrir el placer de compartir la mesa en un entorno único y lleno de historia.
1923, la apuesta coctelera de Guillermo “Pingu” Serrano
En 1923, la coctelería se convierte en el alma vibrante de Boral, un espacio donde historia, creatividad y técnica se entrelazan para ofrecer una experiencia única. Homenajeando el año de nacimiento de Torcuato Luca de Tena, nieto del fundador de ABC y también reputado periodista, este rincón emblemático del edificio ABC Serrano destaca por su diseño majestuoso, con techos de vitrales, columnas de mármol y detalles en tonos esmeralda y dorado que evocan la grandeza de un palacio señorial. La barra, con sus formas geométricas y acabados en cobre, no solo es un punto de encuentro, sino también un escenario donde se celebra el arte de la coctelería.
Dirigida por Guillermo “Pingu” Serrano, reconocido como uno de los "Top 10 Bartenders de España 2023" por World Class, la propuesta coctelera de 1923 está diseñada para satisfacer todos los gustos. La carta incluye creaciones únicas que van desde opciones complejas y sofisticadas, como el Crep Negroni, elaborado con Bombay Premiere Cru, Campari, vermut rojo y mantequilla noisette, hasta alternativas refrescantes y accesibles como el Piscolado, una mezcla de pisco, piña y espuma de coco. Cada cóctel es una obra de arte que invita a explorar nuevos sabores y texturas, complementando a la perfección la experiencia gastronómica de Boral.
Además, la carta de 1923 incluye propuestas originales que reflejan la creatividad de Guillermo, como el floral y refrescante Boral Spritz, el atrevido y especiado Bloody Marie, o el sofisticado Olive Martini, con vermut de piparra y Derrumbes Salmiana. Cada cóctel cuenta una historia y transporta a los visitantes a un universo de sabores únicos. Un guiño especial lo encontramos en la hora mágica de las 19:23, cuando, una vez a la semana, quienes nos visiten en ese momento podrán disfrutar de sorpresas exclusivas. Desde cócteles especiales hasta experiencias inesperadas, este instante celebra el espíritu vibrante y sofisticado de 1923, invitando a los visitantes a ser parte de algo único.
La experiencia no termina en la barra, ya que los fines de semana 1923 amplía su propuesta con una selección gastronómica diseñada por el restaurante Boral. Entre las opciones destacan las croquetas de gamba alistada, el tartar de dorada curada con vainas verdes a la brasa y el cogollo de Tudela a la brasa con salsa gribiche, anchoa y queso Comté. Para los amantes del dulce, el cierre perfecto lo aportan postres como el flan casero enriquecido con yemas o la espuma de chocolate caliente con helado de almendras.
En 1923, tradición, innovación y un ambiente festivo se entrelazan para rendir homenaje al legado de Torcuato, transformando cada visita en una experiencia inolvidable. Este espacio es mucho más que un bar: es un viaje sensorial al corazón de Boral, donde cada detalle está pensado para sorprender y deleitar.
Un espacio con historia y grandeza
Boral y 1923 se encuentran en el icónico edificio del ABC Serrano, que durante más de un siglo albergó las redacciones de los históricos diarios Blanco y Negro y ABC. La decoración, cuidadosamente concebida por el renombrado interiorista Pepe Leal, refleja el eclecticismo de la alta sociedad de finales del siglo XIX, con detalles que combinan el esplendor burgués y las influencias exóticas. Cada salón, lleno de vida y sofisticación, permite a los comensales recorrer diferentes épocas y estilos, como si de un viaje en el tiempo se tratara.
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